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作家 |第一财经 揭书宜

也曾追求“快”的西贝，在预制菜风云后不得不慢下来。

9月26日12：30独揽，第一财经记者来到浦东新区的一家西贝餐厅。门店上座率大致在30%-40%，厨房里有厨师们正在现场制作，但由于商业一般，其他的厨师暂时莫得在烹调食材。

西贝门店商业一般

西贝也曾知名的“计时沙漏”快乐，25分钟内上完统共菜品，如果超时未上皆，未上菜品沿途免费。而如今，西贝餐厅里还是莫得沙漏的存在。

西贝正在以披发代金券的形势补救流失的宾客。记者就餐范畴后，伴计救济了100元无门槛代金券，从次日起到10月31日均可使用。据了解，近期每位奢华了的顾主都不错领取该代金券。

厨师们正在现场制作羊肉串

值得一提的是，代金券上有一份调改公示。该公示自大，10月2日之后，此前备受奢华者爱护的有机西蓝花会增多“一个月的使用期瑰丽”，并快乐一个月内使用杀青。“之前天然保质期是2年，但一般咱们也会在1-2个月内使用完，刻下裁减到1个月。”伴计暗示。

早在9月14日，第一财经记者曾采访了2家西贝，门伴计工暗示，本日店里的西蓝花坐蓐日历是8月29日、8月27日和8月14日的。西贝解说称其接受速冻锁鲜时刻，在长入采收后急速冷冻，以保抓情状厚实和陋劣世界门店使用。

至于整改后店内是否还会有预制菜，9月26日，浦东新区这家门店的伴计暗示：“该改的都改了，不外馒头什么的是配送过来后蒸熟的。”

此外，调改公示自大，9月14日运行，门店的大豆油换成了金龙鱼非转基因大豆；9月20日运行，燕麦小米粥中加入清新金瓜片，门店现熬。9月25日运行，门店现切、现串、现烤羊肉串，而此前是调味好、串好、冷冻后再拿到门店来烤的。草原嫩烤羊排也运行逐日现作念，不销售隔夜羊排。9月27日运行，门店现炒现烩猪排烩酸菜、现卤肉夹馍中的肉。而在9月28日之后，儿童餐中的“吃光光牛肉焖饭”中的牛肉酱也变为现炒。

西贝推出的代金券步履证明

“其实之前焖饭亦然现作念的，关联词内部的酱是配送来的，刻下酱也会现炒。”伴计暗示。

该伴计还败露，此前罗永浩与西贝之间的纷争发生后，门店商业如实有所下落，或者营业额下落了50%。伴计暗示，整改后门店的使命量有所增多，之青年意好起来的话，随机需要更多的东谈主手，刻下商业一般，是以底本东谈主手亦然够的。

9月15日，西贝发布致歉信，暗示久了意志到西贝的坐蓐工艺与顾主的欲望有较大各别，莫得知足浩繁顾主的需求与期待。将尽可能把中央厨房前置加工工艺诊治到门店现场加工。

跟着西贝将更多中央厨房预制格局诊治到门店现场加工，中餐当代化旅途随机将迎来新可能，西贝乃至通盘餐饮行业关于成果与品性的均衡的念念考也在赓续。

西贝就预制菜争议发布的谈歉信

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与大V罗永浩发生涎水战后，知名餐饮品牌西贝的一颦一笑被网友用放大镜不雅察。近日，有网友扒出一则西贝官方发布的视频《我给大爷一碗汤，大爷要送我北京一套房》，激励很多东谈主吐槽。

图为关联视频截图

这则视频中，西贝北京六里桥旗舰店店长刘某霞叙述，有一次一位来自内蒙古的顾主提议要一碗羊肉汤、一碗凉汤，但只付一碗的钱，她宽待后与对方厚实，从2002年至2004年屡次干事这位顾主。其后这位顾主说我方要去养老院，想把我方在北京的一套一室一厅屋子给她。“我其时辰17岁啊，给我吓的。”刘某霞在视频中叙述，她拒却了大爷的好意，其后也没再相关。

该视频激励网友的吐槽，很多东谈主以为情节离奇难以置信，有东谈主暗示这是西贝的又一次“不舒畅公关”。此外，按刘某霞所述她2004年才17岁，那么2002年她15岁就在西贝门店使命了，网友戏称为“童工”。

据了解，上述视频最早发布于西贝官方认证的公众号“西贝品尝早读”，该账号的自我先容是“西贝职工的相易平台，展示西贝风貌的窗口”。9月23日，该账号曾发布著述《7岁的毛毛：我以为我方再也吃不到西贝了……》激励全网吐槽，其后删除。

9月26日，极目新闻记者致电西贝干事热线，客服东谈主员说明，《我给大爷一碗汤，大爷要送我北京一套房》视频确凿首发于“西贝品尝早读”公众号，“真东谈主真事，是之前发布的，不是近期的。况兼咱们并不是对外公布，仅仅发布在这个公众号上。”其称，该公众号主淌若和西贝职工相易互动的。至于刘某霞是不是15岁就在西贝上班，该客服东谈主员暗示不明晰。

极目新闻记者致电西贝北京六里桥旗舰店，使命主谈主员暗示，刘某霞是该店前任店长，本年3月起不在该店了，其他情况不了解。